Rumiane kotlety z wieprzowej łopatki, podsmażonej cebuli i majeranku. W środku miękkie, z zewnątrz delikatnie chrupiące.
To przepis na osiem niedużych kotletów, czyli cztery porcje. Namoczona bułka pomaga zatrzymać wilgoć, a wystudzona cebula i majeranek dają dobrze znany smak domowego obiadu.
Składniki na 8 kotletów:
- 600 g mielonej łopatki wieprzowej
- 70 g czerstwej bułki pszennej
- 120 ml mleka lub wody do namoczenia bułki
- 120 g cebuli
- 10 g masła
- 1 jajko
- 2 g suszonego majeranku, około 1 łyżeczki
- 8 g soli
- 2 g świeżo mielonego pieprzu
- 40 g bułki tartej do panierowania
- 35 g smalcu do smażenia
- 30-45 ml zimnej wody, tylko gdy masa jest zbyt zwarta
Przygotowanie:
-
Bułkę zalej mlekiem lub wodą i odstaw na około 10 minut. Gdy zmięknie, lekko ją odciśnij.
-
Cebulę drobno posiekaj. Podsmaż ją na maśle, aż się zeszkli, a potem całkowicie wystudź.
-
Do miski włóż mięso, bułkę, cebulę, jajko, majeranek, sól i pieprz. Wyrabiaj masę przez 4-5 minut. Jeśli jest zbyt ścisła, dolewaj zimną wodę po jednej łyżce.
-
Uformuj osiem niedużych, lekko spłaszczonych kotletów. Każdy obtocz cienką warstwą bułki tartej.
-
Rozgrzej smalec na średnim ogniu. Smaż kotlety około 4 minut z każdej strony. Zmniejsz ogień i dosmażaj jeszcze przez 4-6 minut, zależnie od ich grubości.
-
Sprawdź temperaturę w środku termometrem kuchennym. Mielona wieprzowina powinna osiągnąć co najmniej 71°C (160°F).
Kotlety można podać z frytkami i buraczkami ze słoika, tak jak w przepisie źródłowym. Pasują też ziemniaki puree, kasza lub surówka.
Źródło przepisu i proporcji: RafalCook. Temperatura bezpieczna dla mielonej wieprzowiny: USDA FSIS.
#Przepisy #KuchniaPolska #DomowyObiad #KotletMielony polishnetwork pnsocial